Как замариновать лук для салата в уксусе

Опубликовано 17.10.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Для многих салатов лук стоит брать не сырой, а маринованный. Даже в простом Оливье маринованный лук будет звучать гораздо лучше. При этом процесс маринования лука совсем несложный, простой и быстрый. Для маринования можно брать лук красный, белый или обычный репчатый. Лук ялтинский мариновать не стоит, поскольку он никогда не горчит и сам по себе очень вкусный, сладкий.
Собственно, такой способ маринования можно применить и для лука, который подается со слабосоленой сельдью или скумбрией. Смотрите ниже простой и понятный рецепт, который расскажет подробно, как замариновать лук для салата в уксусе.

Ингредиенты:

- 1 луковица среднего размера;
- 150 мл воды;
- 5 г соли (немного неполная чайная ложка);
- 8 г сахара (чайная ложка с маленькой горкой);
- 30 г 9% уксуса.

Лук очищаем от шелухи и промываем. Нарезаем лук тонкими полукольцами или другим способом, как того требует рецепт салата. Кладем лук в небольшую емкость.

В маленькую кастрюлю наливаем воду, кладем соль и сахар. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Варим, помешивая, 1-2 минуты, до полного растворения кристалликов. Отключаем огонь и наливаем уксус.

Перемешиваем и сразу же, горячим, заливаем лук.

Вода должна покрыть лук полностью.

Отставляем в сторону емкость с луком и неплотно прикрываем крышкой.

Выдерживаем минут 30 – 40, пока масса не остынет до комнатной температуры.

Готовый лук пробуем. Если вам попался очень «злой» лук, не вся горечь может уйти. В таком случае с лука сливаем маринад, промываем водой и заливаем кипятком. Выдерживаем так лук еще минут 7-10. затем воду сливаем.

Готовый лук отжимаем и кладем в салат.

Хозяйке на заметку:
Такой лук можно заготовить и впрок, небольшую порцию (чтобы съесть его за 2-3 дня). В этом случае остывший лук вместе с жидкостью перекладываем в банку, плотно закрываем крышкой и помещаем в холодильник.
В случае, если лук оказался очень горький, и вы дополнительно заливаете кипятком, а порция большая, рассчитанная на хранение, слитый маринад не выливаете. А после дополнительной заливки лука кипятком помещаете готовый лук в маринад, где он и будет храниться.
Если вы заготавливаете лук на несколько дней, лучше нарезать его весь полукольцами. А непосредственно при приготовлении салата, в случае необходимости, измельчить.
Смотрите также, как замариновать лук к шашлыку.

Как замариновать лук в уксусе для салата и шашлыка. Быстрые рецепты маринованного лука

С приближением холодов иммунная система человека нуждается в подзарядке витаминами. Для их получения необходимо совместить два дела – готовку и употребление маринованного лука. Перед началом процесса приготовления продукта даже не нужно идти в магазин, все компоненты могут быть у вас под рукой. Как замариновать лук в уксусе, чтобы он составил отличную компанию селедке, салату или шашлыку? Разберемся подробнее.

Какой уксус нужен, чтобы вкусно замариновать лук

Есть много вариантов уксуса: "Яблочный", "70 процентов", "9 процентов", "Бальзамический" и "Винный". "Яблочный" имеет богатый и мягкий вкус, интересный аромат, а также сжигает жир в организме, что не скажешь о спиртовом уксусе. Уксусы с пометками "70" и "9" процентов зарекомендовали себя при лечении респираторных заболеваний и помогут сформировать неплохой вкус для солянки или тушеного мяса, они не рекомендуются худощавым людям.

Особой популярностью пользуется уксус "Бальзамический". Сладкий аромат, консистенция густая, он применяется в приготовлении салатов, маринадов, десертов. "Винный" уксус идеален для разнообразных соусов, годен для маринада и способствует улучшению аппетита. Стоят оба эти варианта недорого и придают маринаду неповторимые вкусовые качества. Остальные виды уксусных смесей не так широко используются для готовки.

Как правильно замариновать лук в уксусе - рецепты с фото

Хороший результат может получиться при внимании к процессу готовки. Самое главное - подобрать свежие продукты и не превышать лимит времени по их приготовлению на определенных этапах. Для каждого блюда лук маринуется по-своему, будь-то шашлык, салат или селедка. С помощью пошаговых рецептов с фотографиями, размещенных ниже, вы легко освоите процесс маринования без риска что-то пережарить или передержать.

Вкусное шашлычное мясо достигается при использовании яблочного уксуса:

1 кг белого лука помойте, очистите, острым ножом нарежьте на дольки.
Приготовьте 1,5 л воды, а также 200 мл яблочного уксуса.
Все это перемешайте в небольшой кастрюле, добавив одну ч. л. соли, лист лавровый для запаха, немного черного молотого перца.
Получившийся маринад разложите по чистым банкам и плотно закройте крышками.
Также не помешает поместить банки с маринадом в холодильник на полдня.
Готовый маринад по давним традициям подается к закускам всегда холодным.

Маринад для селедки

Чтобы приготовить маринад для селедки, в небольшую миску залейте 0,5 л воды, 1 стакан уксуса бальзамического, сахар 150 г, половину ч. л. соли.
Емкость поместите на огонь и ждите, пока закипит.
Увидев кипяток, огонь выключите, и добавьте 3 лавровых листа, одну ч. л. душистого перца, горчичные зерна 2 ч. л., 5 г имбирного корня (тонко нарежьте).
Дождитесь остывания маринада до комнатной температуры.
Пока миска с продуктами остывает, нарежьте сладкий лук и морковку тонкими кольцами (чтобы удалить горечь).
Далее в чистую банку уложите слоями селедку, лук, морковь, затем залейте маринад.
Банку поставьте в холод на пару дней.

Для салата

Чтобы придать оригинальный вкус салату, добавьте в него маринованный лук. Вот его рецепт:

Возьмите небольшие 4 луковицы. Еще понадобится 250 мл воды, 9% уксус (50 мл для маринования), 3 ст. л сахара и часть ст. л. соли.
Порезанный колечками лук поместите в банку объемом 1,5 л.
В кипящую воду, где должны быть смешаны соль с сахаром, необходимо добавить уксус.
Когда вода закипит, заливайте лук маринадом, добавляйте перец, закрывайте крышкой банку, а затем ждите 1,5 ч. до остывания.
Вы можете заправлять им любимые салаты, а также блюда. Холодная приправа зимой гораздо вкуснее, чем теплая. А вопрос, как просто замариновать лук в уксусе, для вас уже решаем.

Калорийность замаринованного в уксусе лука

Не стоит переживать из-за калорийности маринада, она не большая. 100 грамм порции имеет

82.2 калории, половина их - жиры. При потреблении подобной пищи, организм получает 1,4 г белка и 8,5 г углеводов. Приятно будет узнать, что помимо калорий, вместе с маринованным луком человек получает полезные витамины B5, B2, K, E, PP, а также для укрепления организма – микроэлементы калий, кальций, магний и железо.

Как замариновать лук в уксусе - самые вкусные рецепты приготовления пикантной закуски

Лук – продукт полезный, его используют во многих блюдах. Его единственный минус – это острота и горечь. Поэтому вопрос, как замариновать лук в уксусе, чтобы он приобрел более приятный вкус, волнует многих кулинаров. Ниже представлены различные рецепты маринадов. Поэтому каждый найдет вариант для себя.

Как мариновать лук в уксусе?

Лук, маринованный в уксусе, добавляют в салаты, подают к мясным блюдам, а кто-то просто ест его с хлебом. Готовить его очень просто, но есть некоторые нюансы, которые необходимо учитывать. Приведенные ниже рекомендации помогут справиться с задачей быстро и без хлопот.

Чтобы лук промариновался быстрее, нужно его нарезать как можно тоньше.
Если используют репчатый лук, то чтобы убрать горечь, его перед маринованием обдают крутым кипятком.
Для маринования можно использовать любой лук – белый салатный, красный и обычный репчатый.

Как быстро замариновать лук в уксусе?

Маринованный лук быстрого приготовления готовят к шашлыкам из любого мяса. Кроме того, он отлично дополняет салаты. В составе шаурмы он тоже будет хорош. Важный момент – неприятного запаха изо рта, который так мешает общению порой, после маринованного лука нет вообще! Поэтому этот продукт смело можно добавлять в пищу в любое время.

лук – 500 г;
яблочный уксус – 2 ст. ложки;
песок сахарный – 50 г;
соль – щепотка.

Лук мелко шинкуют.
Немного мнут его руками, добавляют соль, сахар, уксус.
Минут через 15 лучок будет полностью готов к подаче.

Как замариновать репчатый лук в уксусе?

Маринованный репчатый лук по такому рецепту готовят в Грузии. Чтобы вкус готового продукта был более нежным, его предварительно обдают кипятком. Для аромата грузины добавляют в маринад корицу, душистый перец, гвоздику, лавровый лист. Чем дольше маринованный лук настоится, тем вкуснее получится.

лук – 250 г;
песок сахарный – 25 г;
уксус 9% - 100 мл;
холодная вода – 100 мл;
соль – ½ ст. ложки;
специи.

Для маринада смешивают воду с сахаром, солью и уксусом.
Добавляют специи.
Лук шинкуют полукольцами.
На пару минут заливают кипятком, потом охлаждают.
Заливают маринадом и на пару часов оставляют.

Как замариновать красный лук?

Обычный сырой лук нравится далеко не всем из-за своей остроты и горечи. Прекрасной альтернативой такому продукту станет маринованный красный лук. Его можно смело добавлять в любые салаты, подавать к мясу и вообще к любым блюдам. А продукты для его приготовления нужны самые обычные, так что бежать специально в магазин не придется.

красный лук – 400 г;
уксус яблочный – 2 ст. ложки;
соль – ½ ч. ложки;
вода – 50 мл;
сахар – щепотка;
черный молотый перец.

Лук чистят и тонко шинкуют.
Добавляют все остальные компоненты и размешивают.
Убирают емкость в холод.
Через 2 часа вкусный маринованный лук будет готов!

Маринованный лук в яблочном уксусе – рецепт

Если ищете рецепт, как замариновать лук в уксусе, чтобы было не только вкусно, но и полезно, данный рецепт – это как раз то, что нужно. Для маринада используется не обычный столовый уксус, а яблочный. Он не обладает такой сильной кислотой, а еще он улучшает пищеварение и снижает холестерин. Поэтому лук, маринованный таким способом, будет отличным дополнением к жареному мясу.

лук – 3 шт.;
сахарный песок – 30 г;
уксус яблочный – 2 ст. ложки;
соль – щепотка.

Лук режут тонкими кольцами и мнут руками.
Добавляют соль, сахар, яблочный уксус.
Примерно через четверть часа маринованный лук в яблочном уксусе будет готов.

Маринованный лук с уксусом и сахаром

Маринование лука в уксусе с добавлением сахара – дело совсем не сложное. Важно только воду не слишком сильно нагревать. Температуры 40 градусов вполне хватит. Ведь важно, чтобы лучок промариновался, а не сварился. Для большей пикантности в маринад можно добавить измельченную зелень на свое усмотрение.

вода кипяченая – 1 стакан;
соль – ½ ч. ложки;
сахар – 2 ч. ложки;
зелень;
уксус – 50 мл.

Нашинкованный лук смешивают с мелко рубленной зеленью.
Готовят маринад для лука с уксусом и сахаром.
В теплую воду добавляют остальные компоненты.
Полученной жидкостью заливают овощ с зеленью и на пару часов оставляют при комнатной температуре.
Потом откидывают лук на дуршлаг – он полностью готов.

Маринованный лук с укропом

Как замариновать лук с укропом в уксусе, узнаете из рецепта, представленного ниже. Продукт выходит настолько аппетитным, что его смело можно подавать как дополнение к любому гарниру, особенно картофелю. Такой лучок можно подать и как закуску к горячительным напиткам. А огромным его плюсом является то, что готов он будет уже через полчасика.

лук белый крупный – 1 шт.;
сахар – 1 ст. ложка;
уксус 9% - 4 ст. ложки;
соль – 1 ст. ложка;
вода кипяченая – 1 стакан;
измельченная зелень укропа – 1 ст. ложка.

Лук шинкуют тонкими полукольцами и помещают в баночку.
Маринад для лука с уксусом готовят так: в воде растворяют сахар, соль, вливают уксус.
Полученной смесью заливают лук, добавляют укроп.
Закрывают банку капроновой крышкой и убирают на полчаса в холод.

Маринованный лук в винном уксусе

Маринованный лук, рецепт в уксусе которого представлен далее, отличается по вкусу от всех предыдущих вариантов. Его особенность состоит в том, что маринуют его не в обычном и даже не в яблочном, а в винном уксусе. Интересные нотки вкуса продукт приобретает благодаря добавлению свежего тимьяна.

красный винный уксус – 500 мл;
свежий тимьян – полпучка;
красный лук – 500 г;
морская соль крупная – 1 ст. ложка.

В кастрюлю всыпают соль, вливают красный уксус и кладут веточки тимьяна.
Лук шинкуют тонкими кольцами.
Кастрюлю помещают на огонь, доводят до кипения и опускают в него лук.
На малом огне томят пару минут.
Помещают лук в банку и заливают кипящим маринадом.
Такой лук готов к подаче сразу, но если он настоится, то будет вкуснее.

Как мариновать лук в уксусе для салата?

В некоторые блюда, в особенности в салаты, часто кладут лук. Но из-за его горечи и резкого вкуса, многие отказываются добавлять этот компонент. И в результате кушанье получается совсем не таким, каким должно было быть. Чтобы не столкнуться с такой проблемой, нужно знать, как быстро замариновать лук в уксусе.

луковица крупная – 1 шт.;
уксус 9% - 2 ст. ложки;
вода – 125 мл;
сахар – 25 г;
соль – 1 ч. ложка.

Лук мелко шинкуют.
В воду кладут соль, сахар и доводят до кипения.
Вливают уксус и тут же полученной смесью заливают лук.
Накрывают емкость крышкой.
Как только маринад остынет, лук в уксусе готов к подаче.

Как замариновать лук к шашлыку с уксусом?

Лук в уксусе, рецепт которого представлен далее, просто незаменим, когда готовите шашлык. Лучше всего готовить его с добавлением зелени свежего укропа. Маринуется он очень быстро, так что совсем не проблема, если не приготовили его заранее. Сделать это можно, когда шашлык уже жарится.

луковица крупная – 1 шт.;
сахар, соль – по 1 ст. ложке;
уксус – 4 ст. ложки;
вода – 1 стакан;
зелень.

В банку укладывают измельченный лук.
Вливают маринад из воды, соли, сахара и уксуса.
По желанию добавляют измельченную зелень.
Закрывают крышкой и убирают на 20-25 в холод.
После этого лук готов.

Маринованный лук для салатов в уксусе – рецепт

Существует масса способов приготовления лука: кто-то предпочитает жареный, кто-то просто свежий. Однако мало кто может устоять перед хрустящим маринованным лучком.

Рецепт с использованием уксуса позволяет использовать репчатый овощ как самостоятельную закуску или как дополнение к мясному блюду. Не менее популярный вариант — свежий салат с маринованным луком. Главное в этом деле — правильно приготовить и использовать маринад.

Варианты использования лука

Маринование лука в уксусе — простой способ приготовить закуску к мясу или овощам. Есть несколько причин, по которым опытные хозяйки выбирают именно такой способ обработки овоща. Первое — невероятный аромат, который приобретает лук после замачивания в уксусе. Другое преимущество — приятный вкус без выраженной горчинки и резкости, которая характерна для свежего лука.

При всем этом, продукт не теряет свою похрустывающую структуру, оставаясь ярким дополнением к любому блюду. Таким образом, маринованный лук сохраняет свои лучшие вкусовые качества, избавляясь от всего лишнего — неприятного запаха и горечи.

Стоит отметить, что в отличие от жарки, маринование не является термической обработкой, а следовательно сохраняет полезные свойства продукта.

По цвету лука можно определить, для какого блюда лучше использовать тот или иной сорт.

Желтый — наиболее распространенный, станет отличным дополнением к мясу.
Белый. Его отличает мягкий вкус, поэтому он станет хорошей самостоятельной закуской или добавкой к салату.
Фиолетовый и красный — имеет небольшую горечь, поэтому в виде самостоятельного блюда используется редко.

Сочетание нескольких видов лука позволит добиться особенного многогранного вкуса.

Некоторые салаты невозможно представить без маринованного лука. Особенно органично этот ингредиент сочетается с блюдами из селедки, грибов, мяса и зеленых овощей.

Замариновать лук для салата можно различными способами в зависимости от желаемого вкуса.

Классический рецепт для салата

Чтобы приготовить пряный хрустящий лук для салата в домашних условиях, не понадобятся особенные кулинарные навыки.

Потребуются следующие ингредиенты:

2-3 репчатых луковицы;
стакан воды;
уксус 9% 50-70 мл;
соль, сахар.

Предварительно лук необходимо аккуратно нарезать кольцами. В таком виде он станет не только вкусным, но и эффектным дополнением к салату. Нарезку можно сложить в отдельную стеклянную посуду и отложить в сторону на время приготовления маринада.

В глубокой эмалированной чаше перемешать 3 столовые ложки сахара, 1 ложку соли и залить кипяченой водой.

Далее посуду нужно поставить на средний огонь, дождаться закипания. Влить уксусную кислоту.

Закипающая смесь следует снять с огня и аккуратно заправить ей заранее приготовленный лук. В таком виде продукт маринуется 1-1,5 часа.

По истечение указанного времени лук сразу готов к использованию в салате. По желанию можно измельчить его и перемешать, а можно украсить блюдо пикантными колечками.

Для закуски

Дома можно самостоятельно сделать и маринованный лук как отдельную закуску. Он обладает ярким оригинальным вкусом, поэтому может служить самодостаточным блюдом за праздничным столом. Подойдет он и как дополнение к шашлыку или другим горячим яствам.

Чтобы приготовить луковую закуску рекомендуется брать различные сорта лука — красный и белый. Сочетание горьковатого и сладкого вкусов сделают закуску более колоритной.

Для приготовления понадобится:

2 красных и 2 белых головки лука;
уксусная эссенция 9% – 2 ст. ложки;
сахар, соль;
вода – 50 мл;
душистый перец;
рубленая зелень.

Маринад в таком случае готовится аналогично классическому способу: в чаше смешиваются вода, соль и сахар по одной столовой ложке, уксус.

Лук нарезается тонкими полукольцами для более тщательной пропитки. Подготовленный продукт заливается маринадом, после чего к нему добавляют душистый перец, рубленую зелень и другие специи по вкусу.

В посуде с герметичной крышкой лук ставят в холодильник на 40-60 минут.

Такой маринованный лук послужит универсальной закуской по любому случаю.

Лук для корейского салата

Хрустящий лучок — распространенный компонент для приготовления корейских салатов. Такие блюда отличаются особым вкусом — в них присутствует кислинка, но в то же время она смягчается сладкими пряными нотками.

Чтобы замочить лук для корейского салата, понадобится маринад из следующих ингредиентов:

1 стакан воды;
1 стакан соевого соуса;
½ стакана сахара;
½ стакана уксуса 9%.

Все компоненты маринада необходимо перемешать и довести до кипения. После чего залить лук, предварительно нарезанный крупными дольками. Для остроты модно добавить перец.

Остывший лук помещается в холодильник на 1,5-2 часа. Такой продукт можно использовать как отдельное блюдо или добавить его в корейский салат из овощей.

Чтобы придать рецепту оригинальности, обычный столовый уксус можно заменить на яблочный или винный.

Маринованный лук — закуска, которая уместна на любом застолье. Вариантов приготовления может быть великое множество, стоит только проявить фантазию. Соль, сахар, лимон, перец, пряности, свежая зелень или любые другие добавки — все эти ингредиенты помогут разнообразить классический рецепт новыми вариациями вкуса.

Маринуем лук в уксусе к шашлыку и для салатов

Легкий весенний салат с молодой зеленью, или ароматный шашлык на природе, и представить нельзя без лука. Он — всему голова, сказали бы многие любители овоща. И действительно, значительное количество блюд современной кухни без его пикантного вкуса представить невозможно. Тем, кто в свежем виде лук не употребляет, наверняка придется по душе лук маринованный. Рецепты его быстрого приготовления с использованием уксуса или без него, представлены в этой статье.

Советы по маринованию лука

Для кулинарии маринованный лучок – это продукт универсального использования, имеющий огромное количество достоинств. Во-первых, нет специфического неприятного запаха изо рта после его употребления. Согласитесь, это большое его преимущество. Во-вторых, горечь, присущая свежему овощу, при мариновании исчезает.

Избавится от специфического горького лукового вкуса помогут вещества с повышенным содержанием кислоты: раствор лимонной кислоты или обычный столовый уксус. Их, как правило, разбавляют водой в нужной концентрации.

Внимание! Горячая вода способствует лучшему выведению горечи, однако, времени на маринование потребуется больше. В холодной же жидкости приготовление лука происходит быстрее, но специфический вкус остается.

Способ маринования зависит от сортности лука. Это значит, что при приготовлении острого лука лучше всего использовать горячую воду, а для сладкого – холодную.

Классический рецепт маринованного лука в уксусе

Потребуются такие продукты:

5 луковиц;
половина ст. л. соли;
70 мл столового уксуса 9%;
30 г (или 3 ст. л.) сахара;
2,5 ст. воды.

Удалите с головок шелуху и нашинкуйте лук кольцами. Выложите в банку или любую другую емкость.
Приготовьте маринад, смешав сахар, соль и воду и доведя жидкость до закипания. Затем добавьте уксус, снова вскипятите и залейте в банку с нашинкованным луком.
Накройте крышкой и остудите 1,5-2 часа. После чего сразу используйте для приготовления блюд или поставьте в холодильник.

Экспресс рецепт маринованного лука

Главное отличие этого рецепта – приготовление длится всего лишь 15 минут.

Для блюда возьмите такие ингредиенты:

3 луковицы небольшого диаметра;
2 ст. л. винного уксуса (белых сортов – они более насыщенные);
1 ст. л. сахара;
50 г воды (предварительно кипяченной и остуженной);
200 г кипятка для подготовки лука.

Очистив и нашинковав полукольцами лук, его следует залить кипятком и держать 2-3 минутки. После чего воду слить и опустить заготовку в холодную воду.
Пока лук остывает, приготовьте маринад: смешайте сахар и воду, добавьте уксус. У вас получится густой насыщенный раствор.
Процедите луковые кольца и заправьте их маринадом.

Луковая закуска к шашлыку

Этот заправленный зеленью лучок будет отличным дополнением к любому печеному мясу.

2 репчатых луковицы;
мелко нарезанный свежий укроп – количество по вкусу;
2 ст. л. винного белого уксуса;
2 ч.л. сахара;
половина ч.л. соли;
200 г горячей кипяченой воды;
2 ст. л. рафинированного масла.

Очистить и нарезать полукольцами или кольцами лук. По желанию вы можете сделать на кольцах надрез только с одной стороны. После приготовления лук размягчится и будет иметь вид длинных полосочек.
Смешать соль, сахар, воду, уксус и раст. масло.
Залить лук подготовленным маринадом и дать настояться 1-2 часа или до полного остывания. Острый вкус получится у блюда, если луковую заготовку залить холодной водой.
При подаче к шашлыку маринад следует слить, а лук смешать с укропом.

Пряный маринованный лук в красном винном уксусе

Уникальный вкус получится за счет добавки в маринад гвоздики и корицы.

Для блюда возьмите:

4 средних луковицы;
1 ч.л. соли;
3 горошины черного перца;
1 бутон гвоздики;
щепотку корицы;
1 ст. л. винного уксуса;
1 лист лаврушки.

Вначале подготовьте маринад: в 100 г воды влейте уксус, всыпьте соль, положите перец, гвоздику и корицу. Доведите до кипения и кипятите 5 минут.
Лук очистите и нашинкуйте. Выложите в стеклянную емкость, положите лавровый лист и залейте немного остывшим маринадом. Он должен быть горячим. Накройте и маринуйте 2-3 часа в холодильнике.

У этого лука больший срок хранения – его можно без опаски держать в холодильнике около недели.

Усилить вкус каждого представленного рецепта можно за счет добавления различных пряностей и приправ на свое усмотрение. Даже толченный чеснок будет уместен для такой закуски.

Как замариновать лук для салата в уксусе