Легкий овощной салат

Лёгкий овощной салат


Овощные салаты — источник витаминов и полезных минералов. Но кроме этого эти салаты очень вкусные и разнообразные. В этот раз я приготовлю довольно простой и лёгкий овощной салат из помидоров, огурцов, капусты и моркови.

Такого рода овощные салаты просто необходимы при нехватки витаминов и плохом настроении. Ведь именно в них так много нужных витаминов и различных полезных веществ необходимых организму для поддержания молодости, сил и иммунитета. Салаты из свежих овощей содержат довольно большое количество клетчатки, которая, как известно, способствует очистке организма. Тут можно начать погружаться в дебри ЗОЖ, но не будем, вернёмся к рецепту овощного салата.

Ингредиенты

  • капуста 100 г
  • морковь 40 г
  • огурцы 150 г
  • помидоры 180 г
  • масло оливковое 2 ст. ложки
  • уксус яблочный 1/2 ст. ложки
  • сок лимонный 1 ст. ложка
  • соль по вкусу

Не забудьте перед использованием все овощи тщательно помыть. Если данные ингредиенты почему-то не подходят для вашего настроения, то присмотритесь к рецепту овощного салата с креветками.

Приготовление

Снимаем с капусты листья, удаляем твёрдый стебель (в народе — кочерыжка) и нарезаем капусту тонкой длинной соломкой. Укладываем в миску, посыпаем солью и руками несильно пожимаем капусту, чтобы она слегка дала сок.

Теперь из моркови нам нужно получить такую же тонкую длинную соломку. Я для этого использовал специальную тёрку для получения моркови по-корейски. Если такой нет, то можно натереть на обычной крупной тёрке. Отправляем морковь к капусте.

Все ингредиенты в салате должны быть в гармонии друг с другом, поэтому огурцы нарезаем также как и все другие овощи: соломкой.

Так же поступаем и с помидорами.

Нарезаем укроп и петрушку.

Смешиваем всё в миске, немного солим по вкусу и переходим к заправке.

Смешиваем в одной ёмкости оливковое масло, лимонный сок и яблочный уксус. Заправляем салат. Я большое количество заправки в овощных салатах не очень люблю, поэтому её получается не так много, но вполне достаточно, чтобы придать овощам пикантные нотки. Кстати, можно заправлять и натуральным йогуртом — тоже неплохой вариант.

Итак, овощной салат готов! Напомню, что данный салат содержит огромное количество витаминов и разнообразные полезных веществ, которые так необходимы нашим организмам весной и осенью. Приятного аппетита!


Похожие записи:


1. Зимний салат из огурцов
2. Рецепты салатов с
3. Салат вкусный рецепт
4. Салаты для гостей рецепты простые
5. Салат с сыром сиртаки



Простые овощные салаты на каждый день

Здравствуйте, мои дорогие читатели! А как часто вы готовите простые овощные салаты? Лично я делаю это каждый день. Это не только быстро, но и вкусно и полезно. Убить трех зайцев одновременно на кухонном поприще, согласитесь, довольно-таки сложно. Но все же возможно). И сегодня я хочу с вами поделиться рецептами овощных закусок, которые присутствуют у нас на столе каждый день.

Не важно, в какое время суток вы захотите отведать эти блюда, ведь они подойдут как дополнение к основной порции, так и могут служить самостоятельным блюдом. В любом случае вы останетесь довольны. И еще, я не особая любительница сложных и замороченных рецептов. Чем проще блюдо, тем лучше. Не особо приветствую состав, состоящий из 10 наименований. Тогда и вкус смешивается и послевкусие непонятное. Поэтому чем меньше ингредиентов содержит в себе салат, тем, как ни странно, он получается вкуснее. Но это мое личное мнение. Моя задача дать вам идею, а уж как ее применить, решать вам.

Я не лукавила сказав, что каждый день готовлю один из овощных салатов. Это очень удобно, особенно когда мало времени остается на готовку, и порой я ими заменяю гарнир, особенно это уместно на ужин. Так что всем женщинам, у которых катастрофически не хватает времени, советую чаще готовить подобные блюда.

Зеленый салат на скорую руку

Закуску из смеси свежих овощей я всегда называю зеленым. Почему? Даже не могу ответить на этот вопрос. Скорее всего, все идет с детства. Помню на даче, когда я еще была маленькая, бабушка и мама прямо с грядки рвали салаты, зелень, овощи и делали салаты. Какими они были ароматными. А осознание того, что всё молоденькое и свежее дает “зеленые” ощущения. Смешно))).

Но сейчас продукты “прямо с грядки”, к сожалению, очень трудно найти в магазинах и очень крупно повезло тем, кто имеет свои земельные участки. Я по-доброму завидую, ведь у меня даже нет такой возможности. Зато уже второй год подряд выращиваю зелень на подоконнике, хоть это радует.))) Ну да ладно. Что-то отвлеклась я чуточку.

Итак, чаще всего я готовлю салат из капусты. Как правило, я покупаю китайскую. Она намного мягче и нежнее белокочанной. Но и любой другой ее вид тоже подойдет, все зависит от вашего вкуса. Это будет основой для зеленого салата. А там все зависит от вашей фантазии и наличия в холодильнике ингредиентов.

Например, самым простым является такой вариант:

  • капуста
  • морковь
  • лук (зеленый, белый, красный – не важно)
  • зелень (петрушка, укроп, сельдерей, кинза и так далее)

Все компоненты нужно мелко нарезать или натереть на терке, чуть посолить и поперчить, а также заправить лимонным соком и оливковым маслом. Если нет лимонов под рукой, я часто заменяю его яблочным уксусом.

Но можно и усложнить рецепт и сделать его еще полезнее и вкуснее, например, добавив туда один или несколько дополнительных продуктов, например:

  • помидор
  • огурец
  • оливки
  • маслины
  • консервированная кукуруза
  • горошек
  • чеснок
  • сыр
  • болгарский перец
  • зеленые салаты
  • редис

Как видите, рецептов закусок может быть огромное количество. И плюс его заключается еще в том, что каждый день вы можете готовить совершенно разные блюда, за основу взяв капусту. Относительно заправки, то над ней тоже можно поэкспериментировать. В конце статьи я приведу несколько рецептов, которые больше всего подходят для овощных салатов.

Простейшие салаты из свеклы

Так называемые моносалаты я также готовлю частенько, пару раз в неделю точно. Они отлично помогают в работе кишечника и являются источником витаминов и минералов.

Для приготовления салата из свеклы понадобятся минимум ингредиентов. За основу, конечно же, нужно взять свеклу. Причем ее не обязательно варить. Если вы будете употреблять свежий овощ, то пользы от него будет в разы больше. Так как при термической обработке часть полезных веществ уничтожаются. Но, тем не менее, многие привыкли варить свеклу. Помимо нее в салат можно добавить следующие компоненты

  • сыр
  • чеснок
  • вареные яйца
  • свежая или сушеная зелень

Замечу не обязательно добавлять все продукты, достаточно использовать свеклу с одним из них. Плюс не забываем заправить йогуртом без добавок или растительным маслом и лимонным соком.

Салаты с морковью

Еще одна разновидность закусок, которую я и моя семья почитает. Морковь, как и свекла, стоят недорого, поэтому это очень экономно и вкусно делать подобные салаты. И так, есть несколько вариантов, что можно приготовить из простой и доступной всем морковки.

Из вареной моркови. Для него я беру пару овощей, варю или готовлю на пару, чищу и тру на терке, затем добавляю растительное масло и яблочный уксус, солю и перчу.

Морковь по-корейски. Мало осталось таких людей, которые не пробовали это блюдо. Оно заслуженно покорило сердца многих из нас своей остротой. Готовиться блюдо очень просто. Нужно натереть морковь на терке, добавить приправу для корейских салатов, сушеный чеснок, соль и растительное масло. Хорошенько все перемешать и дать настояться и пропитаться в холодильнике пару часов.

Салат из редьки

И последний рецепт овощного салата на сегодня будет из старой доброй редьки. Я предпочитаю зеленую, но можно взять и черную, она, говорят, еще полезнее. Для салата я мелко режу овощ, и немного солю. Редька даст много сока, часть которого я сливаю, затем заправляю йогуртом или нежирной сметаной. Все очень просто, не правда ли? Не лишним будет добавить, если есть, свежий огурец, свежую морковь для цвета, редис или зеленый горошек.

Заправки для овощных салатов

Как и обещала, делюсь с вами рецептами заправок.

  • Лимонный сок + оливковое масло
  • Оливковое масло + горчица
  • Оливковое масло + яблочный уксус
  • Йогурт без добавок, желательно домашний
  • Йогурт + чеснок
  • Йогурт + горчица
  • Сметана нежирная

Соусы подобные майонезу я в последнее время вообще не использую для заправки салатов. Они очень жирные, даже если вы приготовили их самостоятельно.

И еще один секрет, который сделать ваше блюдо еще более полезным и здоровым. Иногда я добавляю в салаты семена льна, отруби, орешки или семечки. Они придают пикантность и необычный вкус, а также содержать полезные жиры.

Приятного вам аппетита и обязательно делитесь своими рецептами простых овощных салатов на каждый день. Удачи и отличного настроения!



Овощной салат – 12 вкусных рецептов


Помимо классического сочетания огурцов и помидоров со сметаной, можно выбирать другие, более сложные и интересные основы овощного салата. Например, добавлять к ним морепродукты, рыбу, бобовые, зелень и другие компоненты. Бывает овощной салат настолько интересным и вкусным, что весьма органично смотрится и на праздничном столе.

Легкий овощной салат без майонеза

Вам потребуются:

  • свежие листья щавеля – 50 г;
  • томат – 1 шт.;
  • свежий крепкий огурец – 1 шт.;
  • болгарский перец – половина стручка;
  • лаймовый сок – 1 десертная ложка;
  • красный лук – половинка головки;
  • растительное масло – 2 десертные ложки;
  • морская соль.

Приготовление:

  1. Листочки молодого щавеля промыть, просушить, тонко нашинковать.
  2. Перец разрезать пополам. Удалить плодоножку и семена. Оставшуюся часть порубить соломкой.
  3. Помидор порезать произвольно вместе с кожицей. Так же измельчить огурец.
  4. Красный лук пошинковать тонкими полукольцами.
  5. Все продукты смешать в широкой посуде.
  6. Залить все смесью из масла, лаймового сока и морской соли. Перемешать.

Подобные салаты без майонеза можно добавлять даже в диетическое меню.

Салат «Греческий» с классической заправкой

Ингредиенты:

  • огурец — 2 шт. (крупные);
  • томат – 2 шт. (с плотной мякотью);
  • болгарский перец – 1 стручок (красный или желтый);
  • крымский лук – 1 головка;
  • маслины без косточек – 20 шт.;
  • Фета (сыр) – 80 – 100 г;
  • молотая душица – 0,5 мал. ложки;
  • качественное оливковое масло – 3 – 4 десертные ложки;
  • лаймовый/лимонный сок – 1,5 десертные ложки;
  • соль и смесь перцев.

Приготовление:

  1. Огурцы и помидоры порезать произвольными кубиками. Если у овощей плотная кожица, ее стоит заранее удалить.
  2. Так же порезать сладкий перец.
  3. Синий лук (крымский) порубить тонкими четвертинками колец.
  4. Крупные оливки разрезать пополам, мелкие – оставить целыми.
  5. Ингредиенты соединить, перемешать. Отправить к ним крупные кубики сыра.
  6. Взбить в отдельной посуде масло с цитрусовым соком. Добавить душицу, соль, смесь перцев.
  7. Получившейся смесью полить салат.

Сверху можно дополнительно присыпать готовую закуску щепоткой душицы.

С баклажанами

Ингредиенты:

  • синие баклажаны – 2 шт.;
  • мелкие черри – 1 полный стакан;
  • сочный салатный перец – 1 – 2 стручка;
  • козий сыр – 200 – 250 г;
  • салатный лук – 1 головка;
  • зелень по сезону – 1 пучок;
  • чеснок – 3 дольки;
  • масло без запаха – для жарки;
  • льняное масло (холодного отжима) – 50 мл;
  • лимон – ½ шт.;
  • классический соевый соус – 2 десертные ложки;
  • сухие травы – 1 – 2 щепотки;
  • сахар – 1 мал. ложка.

Приготовление:

  1. Помыть и нарезать «синенькие» тонкими кругляшами. Присыпать их солью, оставить на 1 час. Вымыть ломтики и просушить.
  2. Обжарить кусочки баклажанов на небольшом количестве масла без запаха. Выложить на бумажные салфетки. Когда ломтики остынут, натереть их чесноком или просто присыпать раздавленным продуктом.
  3. Лук порезать кусочками помельче, залить соком из половинки лимона. Оставить овощ мариноваться на четверть часа.
  4. Оставшиеся овощные ингредиенты порезать крупными ломтиками.
  5. Козий сыр порубить аккуратными и приблизительно одинаковыми по размеру кубиками.
  6. Зелень произвольно нашинковать.
  7. Все смешать.
  8. В отдельной посуде соединить сахар, травы, льняное масло, соевый соус и несколько капель лимонного сока. Последний позволит обойтись без дополнительной соли.

Заправить овощной салат с баклажанами получившимся ароматным соусом.

Готовим с креветками

Ингредиенты:

  • спелые томаты – 150 г;
  • свежие огурцы – 150 г;
  • очищенные креветки любого размера – 150 г;
  • Брынза – 100 г;
  • Айсберг (салат) – 100 г;
  • кинза – ½ пучка;
  • оливковое масло, бальзамический уксус, соль – для соуса.

Приготовление:

  1. Креветки сварить до готовности. Если они варено-мороженные, достаточно будет 3 – 4 минут в кипятке. Если ранее необработанные – 10 – 12 минут.
  2. У кинзы отрезать стебли (их можно выбросить), а оставшиеся листочки мелко порубить.
  3. Огурцы, томаты порезать произвольно. Сыр порубить кубиками.
  4. Салат порвать руками.

Все смешать. Заправить соусом из уксуса, масла и соли.

Салат с авокадо и огурцом на праздничный стол

Ингредиенты:

  • свежие салатные листья – 1 небольшой пучок;
  • свежие огурцы – 2 шт.;
  • спелое мягкое авокадо – 2 шт.;
  • маслины – ½ ст.;
  • свежая зелень укропа – 1 пучок;
  • масло оливы – 2 десертные ложки;
  • крупная соль.

Приготовление:

  1. Промыть свежие салатные листья. Стряхнуть с них лишнюю жидкость и порвать листья на куски среднего размера прямо руками. Отправить в миску с высокими бортиками.
  2. Огурцы и авокадо избавить от кожуры. У последних вырезать косточки. Оставшиеся части плодов порезать пластинками. Удобно для этого использовать овощерезку.
  3. Маслины разрубить пополам.
  4. Отдельно соединить масло, соль, измельченную зелень.
  5. Смешать ингредиенты, полить все заправкой.

Такую легкую закуску можно подать на праздничный стол. Она станет отличным дополнением к горячим мясным блюдам.

С консервированным тунцом

Ингредиенты:

  • тунец (в масле или собственном соку) – 80 – 100 г;
  • помидоры – 2 – 3 шт.;
  • огурцы – 1 шт.;
  • болгарский перец – 100 г.;
  • любой кочанный салат – 2 – 3 листа;
  • чеснок – 1 зубок;
  • лаймовый сок – 2 десертные ложки;
  • сахар – ½ мал. ложки;
  • очищенные кедровые орехи – 1 горсть;
  • зелень базилика – ½ маленького пучка;
  • соль и смесь «5 перцев».

Приготовление:

  1. Слить с рыбы весь сок или масло. Разобрать ее при помощи вилки с острыми зубцами на небольшие волокна.
  2. Все овощи вымыть и порезать некрупными одинаковыми кусочками. У болгарского перца предварительно удалить все семена.
  3. Зелень базилика и салатные листья промыть, обсушить, порвать руками. Удобно и нарезать их острым ножом.
  4. Соединить составляющие будущего салата, посолить, поперчить и перемешать.
  5. Для соуса соединить лаймовый сок, сахар, размятый чеснок. Залить им закуску. Все перемешать.

Украсить готовый салат очищенными орешками.

Овощной салат с пекинской капустой

Ингредиенты:

  • китайская капуста – ½ среднего кочана;
  • свежий огурец – 1 шт.;
  • зерна сахарной консервированной кукурузы – 1 полный стакан;
  • перья зеленого лука – половина пучка;
  • зелень укропа – половина пучка;
  • качественное оливковое масло – 1 десертная ложка;
  • лаймовый сок – ½ десертной ложки;
  • соль.

Приготовление:

  1. Вымытую и обсушенную капусту нашинковать соломкой. Использовать только мягкую часть ее листьев.
  2. Промытую зелень порубить очень мелко.
  3. Огурцы вместе с кожицей порезать тонкими длинными брусочками.
  4. Кукурузные зерна выложить на дуршлаг и по желанию, промыть от маринада.
  5. Смешать подготовленные ингредиенты.
  6. Для соуса соединить лаймовый сок, масло, соль.

Полить получившейся смесью готовый вкусный овощной салат. Все хорошо перемешать.

Рецепт для тех, кто на диете

Такой салат благоприятно влияет не только на фигуру, но еще и на печень, нервную систему и сердце худеющего. А кроме прочего, он укрепляет иммунитет и очищает кишечник.

Ингредиенты:

  • свежий сельдерей – 2 – 3 стебля;
  • средняя свекла – 1 шт.;
  • кислое яблоко – 1 шт.;
  • оливковое масло – для заправки;
  • мелкая соль.

Приготовление:

  1. Сварить корнеплод до мягкости, очистить от кожуры и измельчить при помощи самой мелкой терки.
  2. Стебли свежего сельдерея очистить острым ножом от всего лишнего. Оставшиеся части порезать мелкими кусочками.
  3. Яблоко очистить от кожуры. Вырезать у фрукта сердцевинку с семечками. Оставшуюся часть порезать небольшими кубиками.
  4. Смешать компоненты. Посолить. Полить маслом.

Заправка для овощного салата по такому рецепту может быть сделана из апельсинового сока и нежирного кефира.

Постный салат с фасолью

Ингредиенты:

  • репчатая луковица – 1 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • оливковое масло – 5 десертных ложек;
  • картошка – 3 шт.;
  • кислые огурцы – 2 шт.;
  • зубчики чеснока – 2 шт.;
  • консервированная фасоль – ½ ст.;
  • сладкая горчица – 2 мал. ложки;
  • соль и сухие травы – на свой вкус.

Приготовление:

  1. Картошку сварить до размягчения, измельчить.
  2. Остальные овощи промыть, почистить и порубить мелкими кусочками. Обжарить их на масле оливы (2 ложки) до мягкости и готовности. Остудить.
  3. Смешать компоненты в салатнице.
  4. Отправить в общую посуду фасоль без рассола и маленькие кусочки кислых огурцов.
  5. Оставшееся масло смешать с горчицей, размятым чесноком и заявленными сыпучими компонентами.

Заправить получившимся соусом готовое постное блюдо.

Вкусная закуска со спаржей

Ингредиенты:

  • помидоры черри – 1 полный стакан (мелкие);
  • сладкий болгарский перец – 1 крупный стручок (мясистый и сочный);
  • фиолетовый лук – 1 средняя головка;
  • салатные листья – 1 пучок;
  • белый хлеб – 3 кусочка;
  • спаржа – 200 – 250 г;
  • чеснок – 1 – 2 дольки;
  • масло оливы – 4 десертные ложки;
  • винный уксус – 1 десертная ложка;
  • классический соевый соус – 1 десертная ложка;
  • сладкая горчица – 1 мал. ложка.

Приготовление:

  1. Промытые салатные листья разорвать руками.
  2. Мелкие черри разрубить половинками.
  3. Болгарский перец избавить от семечек и плодоножки. Тонко порубить его оставшиеся части.
  4. Мелко порезать красный лук и спаржу.
  5. Все соединить.
  6. Кубики хлеба натереть половиной чеснока и подсушить на сковороде без масла.
  7. Оставшийся чеснок раздавить и соединить с маслом, уксусом, соусом, горчицей.

Готовой ароматной заправкой полить смешанные овощи. Сверху высыпать на них хлебные сухарики. Подать угощение к столу.

Из редьки дайкон

Ингредиенты:

  • редька дайкон – 1 шт.;
  • свежая сочная морковка – 2 шт.;
  • свежие крепкие огурцы – 2 шт.;
  • очищенные ядрышки грецких орехов – 2 десертные ложки;
  • кунжутное масло – 2 десертные ложки;
  • морская соль с чесноком.

Приготовление:

  1. Очищенные орехи крупно порубить ножом. Высыпать их на сухую чугунную сковородку и подсушить пару минут, часто помешивая. Масло в процессе не использовать, поскольку орехи итак достаточно жирные.
  2. Корнеплоды очистить от кожицы, промыть, и измельчить тонкими длинными полосками, используя специальную терку.
  3. Огурцы вымыть и порезать соломкой.
  4. Смешать все заявленные ингредиенты в общей посуде.
  5. Соединить морскую чесночную соль с кунжутным маслом. Заправить готовый салат получившимся соусом.
  6. Все хорошо перемешать. Украсить закуску подсушенными на сковородке орешками.

Для такого блюда хорошо подойдет и любое другое растительное масло. В качестве заправки можно использовать также несладкий натуральный йогурт с солью и специями.

Овощной салат с фасолью

Ингредиенты:

  • сухая фасоль красного цвета – 1 полный стакан;
  • репчатый красный лук – 4 головки;
  • сочная морковка – 2 шт.;
  • салатный красный перец – 2 шт.;
  • паста из томатов – 1 полный стакан;
  • гранулированный чеснок – по вкусу;
  • любое растительное масло и соль.

Приготовление:

  1. Залить фасоль теплой водой и оставить в таком виде на всю ночь. Утром промыть бобовые и отварить в свежей воде до мягкости. Если нет времени возиться с термической обработкой продукта, можно взять и консервированный.
  2. Лук очистить, промыть, порезать полукольцами. Если он сильно горчит – предварительно обдать кипятком.
  3. Свежую морковку очистить. Измельчить при помощи специальной корейской терки.
  4. Перец порезать брусочками.
  5. Поочередно обжарить овощи до румяности и хрустящей корочки на масле, убрать с них его излишки при помощи бумажных салфеток.
  6. Отправить в сковородку с оставшимся жиром пасту из томатов. Добавить чеснок, соль. Прогревать, пока она не уменьшиться в объеме и не станет гуще. Можно дополнять пасту любимыми приправами.
  7. Смешать в общей посуде овощи и бобовые. Заправить получившимся томатным соусом.
  8. Дать салату настояться.

Вкуснее всего подавать такую закуску в теплом виде. Но можно пробовать ее и охлажденной с ржаными сухариками или просто кусочками свежего домашнего хлеба.

Большинство овощных салатов имеют минимальную калорийность и очень полезный состав. Их следует добавлять в свое ежедневное меню, экспериментируя с составляющими. Если не использовать в качестве заправки майонез или жирную сметану, то обсуждаемые закуски можно смело есть и во время диеты.


Читайте также:


1. Салат корейская морковь курица болгарский перец
2. Салат вкусный и быстрый
3. Салат с маринованными шампиньонами и курицей
4. Салат из ветчины и огурцов
5. Как приготовить салат из авокадо



Кулинарные рецепты и фоторецепты


Легкий овощной салат

Этот простой и легкий салат даст сто очков вперед практически любому сложному салату. Почему? Потому что он сочетается с любыми кашами, мясом, рыбой и т.д., чего нельзя сказать о многослойных салатиках; потому что готовится овощной салат быстро и просто; потому что подходит всем и даже тем, кто сидит на строгой диете. Неудивительно, что в сезон свежих овощей и зелени именно этот салат занимает главное место на столе, ведь это вкусная простота и вся соль прячется в ней.

Ингредиенты для приготовления легкого овощного салата (на 2-3 порции):

  • помидор свежий – 2-3 шт.
  • огурец свежий – 2 шт.
  • салатная зелень – пучок
  • зеленый лук – 20-30 г
  • соль – по вкусу
  • подсолнечное (или оливковое) масло – 10-15 мл

Рецепт приготовления легкого овощного салата:

Обычно салатная зелень на вид чистая и свежая, но, даже, если она срезана буквально час назад и сразу попала на прилавок магазина, все равно ее следует промыть холодной водой. Зелень лучше всего рвать руками, так она получается «пышнее» и «воздушнее». Сразу можно ее посолить, перемешать.

После чего нарезать помидоры дольками и огурцы кружочками. Размер кусочков – на свое усмотрение, но мельчить не стоит, так как появится сразу много сока.

Чистый промытый зеленый лук мелко нарубить ножом, можно нарезать не только зеленую, но и белую часть лука.

В салатник с зеленью добавить овощи и зеленый лук, перемешать легкий салат, попробовать его на соль. По желанию приправить свежемолотым перцем.

Заправлять такие диетические салаты можно легким подсолнечным или оливковым маслом. Несколько столовых ложек масла вполне достаточно для того, чтобы заправить большую миску вкусного салата.

Перемешивать легкие салаты из зелени лучше всего специальными приборами, чтобы не разрушать овощные дольки.

Овощной салат – это замечательный гарнир, который абсолютно сочетаем с большинством блюд. Также это хороший вариант подогреть свой аппетит или же легкий перекус, если вы на диете.



Легкие овощные салаты

Салат из капусты с огурцом – один из наиболее простых и распространенных салатов. Что, впрочем, совсем неудивительно: капуста на наших рынках и в супермаркетах продается круглый год, огурцы тоже дефицитом не являются даже зимой. Единственное, что они не столь вкусны и душисты, как сезонные. Тем не менее, салат с капустой и огурчиками все равно получается замечательно вкусным.

Надо сказать, что многие хозяйки считают огурец овощем бесполезным. Дескать, витаминов там практически никаких нет, одна вода. Но не все так просто. Витаминов и правда мало, воды 95%, но при этом огурец содержит много минеральных солей (фосфор, кальций, магний, железо), а также такие важные микроэлементы, как медь, кобальт, цинк, йод. Что касается железа, то тут огурец может дать фору многим овощам и фруктам. И при всем этом они низкокалорийные.

Более того, огурцы незаменимый продукт при диетах. Если употреблять его без соли, то он прекрасно справляется с отеками, выводя из организма лишнюю жидкость. И не нужно искать какие-либо чудодейственные рецепты для похудения. Рецепт крайне просто — больше огурцов.

С огурцами более-менее разобрались, поговорим теперь капусте. Основная ее ценность – большое количество витамина С и минеральных солей. Причем при правильном хранении все полезные качества сохраняются. Не теряются они и при засолке, а количество витамина С еще и увеличивается.

Разновидностей капусты очень много, и все они хороши по-своему. И, кстати говоря, все виды низкокалорийные . Сейчас круглый год на рынке много пекинской капусты, которую также можно использовать и для салатов, и для супов, и для тушения, и для голубцов.

Она более сочная и нежная, чем белокочанная, и во многом сочетает полезные свойства обычной капусты и кочанного салата. А витаминов и минеральных веществ у пекинской капусты больше, чем у других видов этой овощной культуры. Так что салаты из пекинской капусты с огурцами, свежей зеленью, с добавлением, к примеру, зеленого горошка, прекрасная альтернатива традиционному салату – капуста с огурцом.

Как всегда, мы хотим поделиться с вами доступными рецептами салатов.

Салат из свежей капусты с огурцами

Итак, легкий овощной салат — рецепт приготовления.

  • 500 граммов капусты (можно пекинской)
  • 2-3 свежих огурца
  • пучок зеленого лука
  • пучок укропа
  • острый перчик чили
  • 3 столовые ложки растительного масла (можно смесь)
  • соль, сахар, уксус по вкусу

Капусту освободить от верхних листьев, вымыть и тонко нашинковать. Сложить в глубокий салатник, посыпать, солью, сахаром, сбрызнуть уксусом и слегка примять.

Вымыть и обсушить огурцы, лук, зелень и перчик чили. Все нарезать и добавить к капусте. Полить растительным маслом и хорошенько перемешать. Салат из свежей капусты с огурцами готов.

Как уже отмечалось в рецепте, белокочанную капусту можно заменить пекинской. Можно также добавить немного консервированного зеленого горошка, который очень хорошо сочетается с пекинской капустой. Вообще, низкокалорийные салаты из капусты с огурцами смело можно разбавлять другими овощами. Они прекрасно сочетаются с болгарским перцем, яблоками, морковью. Рецепт можно разнообразить на ваше усмотрение.

Салат витаминный

  • 300 граммов капусты
  • 2 огурца
  • яблоко
  • морковь
  • небольшая белая луковица
  • 3-4 ложки растительного масла
  • чайная ложка острого перца чили
  • соль, сахар, уксус по вкусу
  • зелень укропа и петрушки

Все овощи вымыть и обсушить. Капусту тонко нашинковать, сложить в салатник, посыпать солью и сахаром, сбрызнуть уксусом и слегка примять.

Яблоко и морковь очистить и натереть на терке, огурцы и лук нарезать небольшими кубиками. Добавить все эти ингредиенты к капусте.

Полить растительным маслом, смешанным с острым соусом, и посыпать мелко нарезанной зеленью. Витаминный салат из капусты с огурцом и яблоком готов. Если вы предпочитаете низкокалорийные блюда, то этот салат создан для вас.

Салат «Свежесть»

  • 500 граммов капусты
  • 2-3 свежих огурца
  • 2 болгарских перца (красный и желтый)
  • пучок зеленого лука
  • 4 столовые ложки растительного масла
  • соль, сахар, уксус по вкусу
  • укроп

Капусту освободить от верхних листьев. Все овощи вымыть и обсушить. Капусту нашинковать и сложить в салатник. Посыпать солью и сахаром, сбрызнуть уксусом и слегка примять. Нарезать огурцы, зеленый лук, перцы, зелень и добавить к капусте. Заправить растительным маслом и перемешать. Салат получается очень нарядный и вкусный.

Готовьте с удовольствием эти вкусные и низкокалорийные салатики. Как видите, рецепты очень простые.Приятного аппетита!